Les recettes ci-dessous datent des années 1930 !

SOLE MEUNIERE

Passez les soles au lait puis à la farine. Quand le beurre de la poêle est bien chaud, mettez les soles. Laissez les bien colorer d’un côté et retournez-les de l’autre. Mettez les soles sur un plat, assaisonnez-les de sel, poivre, persil haché, jus de citron. Versez par-dessus du beurre fondu.