En 1911, Alphonse et Alfred Demeuleneire créer un atelier de fabrication artisannale de gaufres à Roubaix. Le succès grandissant, en 1928, ils déménagent toujours à Roubaix et inovent. La gaufre "Rita" nait et le nom du produit deviendra une marque. Une des illustrations ci-dessous montre une publicité de 1936 pour le pain d'épices Rita.

De nos jours, la marque fabrique uniquement des gaufres fourrées : vanille, cassonade (connue sous le nom de vergeoise) ,...