On peut aimer pâte qui "guîle",    1
Macaroni pour parler net,
Ou l'olive baignant dans l'huile:
Mais le Flamand les méconnaît.
Pour lui, friand du blond beignet,
Et de toi, marron qui t'effrites,
Rien ne vaut dans leur fin cornet,
Bien saupoudrés, dix ronds de frites.

C'est le Flamand gîtant en ville
Qu'en cette esquisse on reconnaît.
Autour de la Déesse, à Lille,       2
Dans maint et maint estaminet,
Mon gars, gaillard u tantinet,
Vidant ses chopes favorites,
Hèle du seuil un patronnet :
"Bien saupoudrées, dix ronds de frites !"

Sur un foyer locomobile
La graisse bout au bassinet;
L'opérateur, d'un bras habile,
Officiant en blanc bonnet,
Passe une pomme au moulinet,
La fait dorer suivant les rites...
Et constamment naît et renaît,
Bien saupoudré, le tas de frites.

Georges Lotthe - Ballades flamandes
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1 - qui coule (patois local)
2 - statue surmontant une colonne érigée sur la Grand' Place de Lille pour commémorer la belle défense de la ville en 1792.