L'invention la plus récente d'Axelrod dans le domaine de la fabrication du fromage

Actuellement, bien des changements économiques ont lieu, les trésors du passé, les traditions, tout l'héritage de nos ancêtres se modifie et se transforme rapidement, tandis que des hommes nouveaux, par leur propre mérite ou par des travaux remarquables, enrichissent la science, les arts et l'industrie. Pour cette raison, nous  tenons à relater une récente Invention dans le domaine de la fabrication du fromage.

Cette invention est due à M. Alexandre AXELROD, ce bactériologue et ingénieur de génie, connu déjà dans le monde entier par ses s a v a n t e s recherches sur le Yoghourt et ses découvertes dans le domaine de la laiterie. Stimulé par METSCHNIKOFF, l'éminent directeur de l'Institut Pasteur, M. AXELROD a fait des études approfondies sur le Yoghourt : il a inventé la technique de la culture et de la production du Yoghourt telle qu'elle s'est maintenue jusqu'à nos jours dans le monde entier.

Les dernières recherches de ce savant  étaient de pouvoir utiliser le lait entier sans aucune perte dans la fabrication du fromage, car jusqu'à maintenant, sous la dénomination fromage, on entendait un dérivé du lait composé de matières grasses et de caséine, et pour apprécier un fromage, on se contentait de comparer les différences dans la proportion de ses deux composants, matière grasse et caséine.

Or, une des particularités essentielles du nouveau fromage d'AXELROD, qui en fait sa grande supériorité, c'est qu'en plus des deux composants, matière grasse et caséine, il contient tous les autres éléments du lait soit, sels minéraux, phosphates, albumine soluble, toutes les vitamines, acide lactique et lactose que les autres fromages n'ont pas parce qu'ils sont éliminés avec le petit lait.

Donc, ce nouveau fromage représente un produit qui contient tous les composants du lait complet sous une forme saine et savoureuse; en plus, par rapport à l'albumine primitive du lait frais qu'il contient, ce fromage n'est pas seulement plus digestif, mais encore plus assimilable que les autres fromages, et peut être supporté facilement par les estomacs délicats.
Ce nouveau fromage est aussi un  progrès qui, en principe, ouvre des possibilités économiques nationales et pratiques. L'industrie laitière a donc su profiter de cette récente invention, et nous présente un produit réalisé par le procédé d'AXELROD,  sous la marque CREMLAC. Ce fromage est d'une pâte molle, d'un goût agréable, d'une bonne conservation et ne provoquant pas de fermentation intestinale

Nul doute que CREMLAC, par ses qualités précieuses, saura vite conquérir une place sur le marché.