Un pharmacien, le Dr. August Oetker, met au point une levure chimique en 1891. C'est le début d'une grande aventure. En France, les produits porteront le nom d'Ancel, la filiale ouvrant en 1931. Elle fabriquera toute une gamme de levure chimique, sucre vanillé, pudding et gélifiant pour confiture. Viendront beaucoup plus tard les pizzas. En 2007, Ancel reprend le nom de Dr. Oetker.